Преимущества и рентабельность пивоварен

Современные минипивоварни появились в Европе более 30 лет назад. Тогда, во время кризиса ресторанного бизнеса, кому-то из рестораторов пришла в голову оригинальная идея: привлечь посетителей демонстрацией процесса варки пива непосредственно в ресторане. Посетители ресторанов-пивоварен получают возможность не только наблюдать за процессом приготовления, но и попробовать свежеприготовленное пиво разных сортов.

Большие заводы ориентированны на массовое производство одного или нескольких сортов пива, ассортимент которых затем широко распространяется по различным заведениям и магазинам. Ресторанные же минипивоварни позволяют производить эксклюзивное пиво, которое можно испробовать только в вашем ресторане. Меняя технологию и сырье, вы можете получить пиво с уникальными вкусовыми качествами, которое возможно станет визитной карточкой вашего заведения. А, как известно, ничто так не привлекает посетителей, как фирменные блюда заведения.

Другое преимущество пива, произведенного "здесь и сейчас", - получение живого пива. Не пастеризованное, не фильтрованное, не содержащее консервантов, а значит не потерявшее неповторимого свежего вкуса. Остатки дрожжей придадут пиву мутный осадок, создавая вид "запотевшего" бокала, сохранят все витамины и минералы, которые делают пиво замечательным и вкусным лечебным средством.

Каковы бы ни были ваши потребности, компания Micro Brew предложит вам пивоваренные системы, разработанные в наилучших традициях, которые совпадут с намеченными вами планами продаж. Годовые объемы продаж могут меняться в зависимости от количества выбранных вами бродильных аппаратов.

Для определения количества бродильных аппаратов, необходимых для производства предполагаемых вами годовых продаж пива, разделите число дней в году на необходимое для завершения цикла брожения количество дней (пиво бродит от 14 до 30 дней в одном цикле). Например, 365 разделить на 14 будет 26, т.е. вы могли бы использовать каждый контейнер для брожения 26 раз в год. Затем умножьте эту цифру на размер контейнера для брожения в баррелях (1 американский баррель равен 117,18 литров). Предположим, у вас 15-баррелевая система, в этом случае каждый бродильный аппарат имел бы производительность 390 баррелей в год. Если ваша пивоваренная система состоит из 4 бродильных аппаратов, годовое производство составит 1, 560 баррель.

Для разных систем исходный расчет на емкость, рассчитанную на 4 бродильных аппарата (в14-дневном цикле брожения), выглядит так:

• 7 баррелевая система имеет производительность в 728 баррелей в год.
• 10 баррелевая система имеет производительность в 1,040 баррелей в год.
• 15 баррелевая система имеет производительность в 1,560 баррелей в год.

Для того, чтобы четко представить размеры возможных доходов от продаж произведенного пива, приведем таблицу расчетов: